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    2016辽宁省考面试热点:开放河豚生产经营 食客餐馆还得小心

    2016-05-31 09:22 辽宁人事考试网 http://ln.huatu.com/ 文章来源:辽宁华图


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      过去26年,河豚(俗称“河鲀”)一直被排除在合法食材之外。如今,这种集鲜和毒于一身的食材,有望走上餐桌。 农业部、国家卫计委和国家食药监总局等三部委日前联合发布《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》,委托相关单位召开听证会。中国渔业协会公开表示,我 国将有条件放开养殖河豚的生产经营。记者调查发现,广州多年来一直有餐馆经营河豚,许多食客喜欢用来煲汤。(昨日《羊城晚报》)

      河豚这东西,最出名的特点莫过于其味鲜,但同时有毒,所以在很多地方有“拼死吃河豚”一说。沈括在《梦溪笔谈》里也曾写道,“吴人嗜河鲀鱼,有遇毒者,往往 杀人,可为深戒。”不过,这并没有阻碍千百年来人们对河豚的追捧,近年来常有食肆出售河豚的新闻见诸报端,亦有食河豚不当而丧命的故事。据报道,最近正值 河豚上市季节,深圳市宝安西乡街道就发生了一起在餐馆食用河豚中毒事件,虽然事发后当事人被紧急送医,但仍然不治身亡。说到这里,必须感慨,“拼死吃河 豚”这话多么精辟。

      由此可见,面对河豚带来的巨大诱惑,单纯禁吃并不能解决问题。并且很有可能越把它变成一种“禁果”,对食客来说 越有吸引力,从而在稀里糊涂地贪吃过程中造成更大伤害。更何况,有那么一批人什么都敢吃,都敢试,只要口舌得到满足,压根就不管三七二十一。从这个角度 说,适度放开禁令,允许河豚进入市场,让那些毒性非常低,甚至达到无毒级的河豚合法流通,可谓善莫大焉。至少,食客的中毒概率会降低。如果再延展一点,既 然河豚是一种公认的美味,为免中毒就让它从餐桌上绝迹,也有些因噎废食。

      当然,说起对河豚的兴趣,日本友人比我们大得多。400多 年前,丰臣秀吉准备带兵讨伐高丽,结果有士兵争食河豚,引发大面积中毒。在后来很长一段时间,河豚都被政府禁止买卖。到了近代,日本才放开对食用河豚的限 制,规避风险之道在于几点,包括设立河豚厨师资格证的考试,以及大力养殖没有毒性的河豚种类等。有这个作保证,再加上日本的匠人精神,河豚做的已是世界闻 名。这像极了我们今天的处境,禁不绝,那就有预案的放开。虽然放开之后也不能杜绝食客中毒,但科学食用的知识还是普及开来了。

      根据这份《关于有条件放开养殖河鲀生产经营的通知》,河豚要真正进入市场流通领域,尚需具备多项条件。包括在品种上,只有红鳍东方鲀和暗纹东方鲀允许养殖生产 经营;生产经营企业须经审核备案,才可向市场出售经过加工的上述两种河豚。规定挺清楚的,就是不知道对于心急火燎的销售者,以及之前就偷拿河豚来煲汤的食 客来说,他们有足够耐心等待吗?如果没有,监管部门应该提早谋划,展开行动了。

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    (编辑:钱春霞)

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